Τα cookies αυτά, τα έφτιαξα για την κόρη μιας φίλης με δυσανεξία στα αυγά και τα γαλακτοκομικά, πριν από κάτι χρόνια!
Είναι πολύ καρυδάτα, σοκολατένια, μαλακά και αρκετά crumbly, τέλεια για όσους έχουν δυσανεξία στα γαλακτοκομικά και τα αυγά ή απλά έχουν έρωτα με την καρύδα!
...εντάξει και πολύ νόστιμα, γιατί αν δεν παινέψεις το σπίτι σου, ξέρετε τι λένε :-P
Προθέρμανση φούρνου στους 175 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Πλάθετε 22-23 μπισκότα των 30 γρ ζύμης,
Ψήνετε το ινδοκάρυδο μέχρι να ροδίσει, δίνει γεύση καλύτερη στα μπισκότα.
Ανακατεύετε όλα τα υλικά με το χέρι και αφήνετε τη ζύμη να δέσει, μισή ώρα το λιγότερο, στο ψυγείο.
Κάθε μπισκότο το ζυμώνετε με υγρά χέρια, βάζετε ένα κομμάτι σοκολάτας στο κέντρο της ζυμης, και το τυλίγετε με το ινδοκάρυδο.
Με τα υγρά χέρια η ζύμη πλάθεται πιο εύκολα και κολλάει και το ινδοκάρυδο απ' έξω.
Τα αφήνετε να κρυώσουν πριν τα αγγίξετε.
Για το ντεκόρ με τη σοκολάτα, λιώνουμε 25 γρ σοκολάτα με τα 25 γρ λάδι καρύδας και στάζετε το μείγμα με ένα κουτάλι από πάνω.
...και είναι έτοιμα!
Μάκρος, χωρίς τη σοκολάτα για όλη τη δόση: θερμίδες 3427, πρωτεΐνη 67 γρ, λίπος 287 γρ, ίνες 85 γρ, νετ υδατανθρακες 59 γρ.
Μάκρος, με τη σοκολάτα για όλη τη δόση: θερμίδες 4106, πρωτεΐνη 72 γρ, λίπος 354 γρ, ίνες 94 γρ, νέτ υδατανθρακες 64 γρ.