Go Back
Print Recipe

Carnivore Κουρκούτι για μπακαλιάρο

Course carnivore, dinner, Main Course
Cuisine Greek
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 3 μερίδες
Mika Kitrina

Ingredients

  • 50 γρ chicharrones
  • 100 γρ ασπράδι αυγού
  • 2 γρ αλάτι 
  • 2 γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 γρ baking powder
  • 2 γρ σόδα μαγειρικής 
  • 4 γρ ζελατίνη σε σκόνη
  • 25 γρ ξύδι
  • 90 γρ ανθρακούχο νερό

Λαρδί και chicharrones για το πανάρισμα, και λαρδί για το τηγάνισμα.

3-4 μερίδες μπακαλιάρο,

Instructions

  1. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το ανθρακούχο νερό. Χτυπάτε μέχρι να γίνει μία πηχτή πάστα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπώλ

  2. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπώλ και προσθέστε το ανθρακούχο νερό. Ανακατέψτε.

  3. Λιώστε το λαρδί και σβήστε το μάτι να μην καίει.

  4. Στεγνώστε τον μπακαλιάρο καλά και βάλτε τα μπαχαρικά που θέλετε

  5. Σε ένα πιάτο βάλτε τις έξτρα chicharrones.

  6. Βουτήξτε κάθε κομμάτι μπακαλιάρου στο λαρδί, που είναι πλέον μόνο υγρό αλλά όχι ζεστό.

  7. Μετά περάστε το κάθε κομμάτι ψάρι απο τις chicharrones και αφήστε τα στην άκρη.

  8. Ανάψτε το μάτι με το λαρδί στο 6, αν η κουζίνα σας πάει μέχρι το 9.

  9. Βάλτε ένα-ένα κομμάτι ψάρι στο κουρκούτι, θέλει λίγη βοήθεια να πάει παντού. και τηγανίστε!

  10. Αν γίνουν πολύ σκούρα δεν πειράζει, δεν ειναι καμμενα

Recipe Video

Notes

Μάκρος για όλη τη δόση κουρκουτιού και το πανάρισμα:  765 θερμίδες, πρωτεΐνη 54 γρ, λίπος  61 γρ, ίνες  0 γρ, νετ υδατάνθρακες  0 γρ.