Print Recipe
Ψευτονέζα , η Κέτο Carnivore μαγιονέζα χωρίς αυγά, με ζελατίνη με χίλιες παραλλαγες
Για όσους έχουμε δυσανεξία στα αυγά
Prep Time 15 minutes
Ingredients
Το καλοκαίρι με λάδι καρύδας ή λαρδί, ψηλές θερμοκρασίες.
- 10 γρ ζελατίνη σε σκόνη ή κολλαγόνο σε σκόνη αν βάλετε λάδι καρύδας ή λαρδί. Αν βάλετε ελαιόλαδο, βάλτε 12 γρ ζελατίνη
- 70 γρ ζεστό νερό
- 6 γρ αλάτι
- 30 γρ ξύδι ή ξύδι και λεμόνι, αν δεν κάνετε carnivore
- 200 γρ λάδι καρύδας ή λαρδί
προσθέστε μουστάρδα αν θέλετε ή ό,τι άλλο μπαχαρικό θέτε
Το χειμώνα με λάδι καρύδας ή λαρδί, χαμηλές θερμοκρασίες
- 10 γρ ζελατίνη σε σκόνη ή κολλαγόνο σε σκόνη αν βάλετε λάδι καρύδας ή λαρδί. Αν βάλετε ελαιόλαδο, βάλτε 12 γρ ζελατίνη
- 100 γρ ζεστό νερό
- 8 γρ αλάτι
- 45 γρ ξύδι ή ξύδι και λεμόνι αν δεν κάνετε carnivore
- 200 γρ λάδι καρύδας ή λαρδί
προσθέστε μουστάρδα αν θέλετε ή ό,τι άλλο μπαχαρικό θέτε
Instructions
-
Λιώστε το λίπος της επιλογής σας, αν αυτό δεν είναι ελαιόλαδο.
-
Σε ένα βάζο να χωράει την άκρη του ραβδομπλέντερ, προσθέστε τη ζελατίνη, το ζεστό νερό, το ξύδι και το αλάτι.
-
Ανάψτε το ραβδομπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
-
Καθώς χτυπάτε, ρίξτε το λίπος της επιλογής σας σιγά σιγά.
-
Μόλις ενωθούν τα υλικά, βάλτε την για 10 λεπτά στο ψυγείο.
-
Βγάλτε την από ψυγείο, μοιάζει σαν να έκοψε, και χτυπήστε μεχρι να ενωθεί ξανά.
-
Αν αργότερα σβωλιάσει, απλά χτυπήστε την ξανά.
-
Μάκρος δε θα βγάλω, είναι εύκολη.