Go Back
Print Recipe

Ταραμοσαλάτα όπως παλιά και carnivore επιλογή

....σίγουρα δεν την έλεγαν μους οι γιαγιάδες.

Course Appetizer, Side Dish
Cuisine Greek
Prep Time 20 minutes
cooling time 32 minutes
Total Time 20 minutes
Mika Kitrina

Ingredients

Όπως παλιά

  • 50 γρ χυμό λεμόνι αν σας πειράζει μπορείτε να βάλετε 3 γρ βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) λιωμένη σε 50 γρ νερό. Μπορεί να μπει και ξινό, κιτρικό οξύ δηλαδή, αλλά δεν ξέρω τις δόσεις για αυτό.
  • 5 γρ ξύδι
  • 75 γρ κρεμμύδι
  • 100 γρ λευκό ταραμά
  • 300 γρ ελαιόλαδο
  • 75-100 γρ νερό

Δοκιμάστε το στο λεμόνι πριν να προσθέσετε νερό, για να μην βγει νερουλή στο τέλος με νερό και έξτρα χυμό λεμόνι.

Carnivore για φάγωμα εκείνη την ώρα

  • 65 γρ νερό
  • 5 γρ ξύδι
  • 1 γρ ξινό (κιτρικό οξύ) μπορεί να θέλει λίγο ακομα αν το θέλετε πιο ξινό
  • 60 γρ λευκό ταραμά
  • 150 γρ λάδι καρύδας άγευστο λιωμένο  οχι καυτό

Instructions

Όπως παλιά

  1. Αλέστε το κρεμμύδι με το χυμό λεμόνι και το ξύδι σε ένα μπλέντερ.

    Εναλλακτικά, αν είναι μεγάλο το μπλέντερ, τρίψτε το κρεμμύδι στον τρίφτη και προσθέστε το χυμό λεμόνι και το ξύδι σε αυτό.

  2. Σε αυτή την πάστα, προσθέστε τα 100 γρ ταραμά.

  3. Με ένα μίξερ με τον ένα αναδευτήρα ξεκινήστε το χτύπημα.

  4. Καθώς χτυπάτε, ρίχνετε σιγά σιγά το λάδι λίγο λίγο με ροή κλωστής, με διακοπές που απλά χτυπάτε το μείγμα, όπως φτιάχνεται κανονικά η μαγιονέζα.

  5. Σε μερικούς κόβει νωρίς, σε αυτή την περίπτωση προσθέστε λίγο νερό παγωμένο και χτυπήστε.

  6. Μόλις βάλετε όλο το λάδι, βάλτε την ψυγείο για μισή ώρα να δέσει.

    Γυαλίζει κάπως και δε φαίνεται τόσο κρεμώδης όσο στο βίντεο.

  7. Μετά την μισή ώρα δοκιμάστε αν σας φτάνει το λεμόνι, υπολογίστε ότι θα μπει και νερό και θα αραιώσει την γεύση.

  8. Με ένα μπλεντερ χειρός, όχι με μίξερ αυτη τη φορα, προσθέστε το μισό υγρό και δείτε αν σας αρέσει η υφή.

  9. Αφήστε την στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις και να δέσει και το ελαιόλαδο. Πήζει ελαφρά.

  10. φάτε την με κέτο λαγάνα!

Carnivore για φάγωμα εκείνη την ώρα

  1. Χτυπάτε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι καρύδας με ένα ραβδομπλέντερ.

  2. Όταν ενωθούν όλα, αρχίστε να ρίχνετε το λάδι καρύδας σε κλωστή καθώς χτυπάτε!

  3. Υπάρχει και ανάλογη λαγάνα , carnivore!

Recipe Video

Notes

Όλη η συνταγή έχει 3079 θερμίδες, πρωτεΐνη 23 γρ, λίπος 303 γρ, ίνες 3 γρ, νετ υδατάνθρακες  15 γρ.