Το πως θα ψήσετε τις μελιτζάνες είναι δικό σας θέμα. Θα σας πω μερικούς τρόπους για να μυρίσουν σαν καπνιστές.

Μπορείτε να τις κάψετε εξωτερικά αν έχετε κουζίνα γκαζιού ή έστω γκαζάκι για ελληνικό καφέ. Θα βάλετε την μελιτζάνα κατευθείαν πάνω στην εστία. Μόλις καεί όσο θέλετε και μυρίζει καπνό, βάλτε την στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει εντελώς.

Εγώ που δεν έχω ούτε το ένα, ούτε το άλλο, αλλά έχω φλόγιστρο, τις έκαψα καλά εξωτερικά και μετα τις έβαλα στο φούρνο να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν.

Μπορείτε να τις ψήσετε κανονικά στους 180 βαθμούς Κελσίου, και μετά να τις βάλετε στο γκριλ στους 220 βαθμούς να καεί η φλούδα .

Μόλις ψηθούν όσο θέλετε βγάλτε την ψίχα και ψιλοκόψτε την και προσθέστε το γλυκαντικό και το ξύδι.

Εμένα που μου αρέσει η φλούδα βάζω και λιγάκι στο μείγμα για έξτρα καπνίλα και μου αρέσει και η πίκρα αυτή.

Η μπεσαμέλ αυτή είναι παραλλαγή της κέτο μπεσαμέλ μου, να είναι πιο πηχτή και να μην χρειάζεται σούρωμα η μελιτζάνα στο ανακάτεμα. έχει και λιγότερο λίπος.

Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από τα άλευρα σε μία κατσαρόλα και μόλις αρισει να βράζει το μείγμα προσθέστε τα άλευρα και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να πήξει.

Προσθέστε την μελιτζάνα και είστε έτοιμοι!

Δεν έχει πρόβλημα στο ζέσταμα!