Pickled Eggs, το καλύτερο εναλλακτικό τουρσί!
Τόσα λαχανικά σε τουρσί, γιατί όχι και αυγά;
Μια καλή συνταγή, ειδικά για μετά το Πάσχα που μένουν τόσα βαμμένα αυγά! Έτσι διατηρούνται πολύ καιρό και δεν περιέχει το μενού αυγά βραστά κάθε μέρα 😛
Θέλουν δύο εβδομάδες στο βάζο και είναι έτοιμα!
Ingredients
Η μαρινάδα και τα μπαχαρικά σε κγ γιατί δε ζυγίζονται εύκολα
- 400 γρ μηλόξυδο
- 600 γρ νερό
- 40 γρ αλάτι
- 40 γρ στέβια-ερυθριτόλη Sukrin Gold έβαλα
- 4 κγ σιναπόσπορο
- 3 κγ ολόκληρο πιπέρι
- 2 κγ μπούκοβο
- 3 φύλλα δάφνης
- 4 κγ δεντρολίβανο
- 1 κγ γλυκάνισο
- 3 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 150 γρ κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε χονδρές φέτες
Instructions
-
Αποστειρώνετε ένα βάζο που χωράει 12 αυγά.
Στο πλυντήριο πιάτων σε ψηλή θερμοκρασία, είτε στον φούρνο στους 100 βαθμούς, αφού το πλύνετε σχολαστικά.
-
Βάζετε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό βρύσης, προσθέτετε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
-
Ανάβετε το μάτι στο δυνατό και βράζετε τα αυγά για πέντε λεπτά.
-
Σβήνετε το μάτι και αφήνετε τα αυγά στην κατσαρόλα, να γίνουν σφιχτά.
-
Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας σε μια κατσαρόλα και βράζετε για 5 λεπτά.
-
Αφήνετε τη μαρινάδα στην άκρη να τραβήξει τα μπαχαρικά.
-
Καθαρίζετε τα αυγά και τα τοποθετείτε στο βάζο
-
Περιχύνετε τα αυγά, προσέξτε να είναι καλυμμένα με τη μαρινάδα για να μην χαλάσουν.
-
Σε δύο εβδομάδες είναι έτοιμα.
-
Στα μπαχαρικά και μυρωδικά πολλοί βάζουν και σκόνη μουστάρδας ή κάρυ και δε βάζουν γλυκάνισο, αλλά το βασικό ειναι το ξύδι, το αλάτι και το γλυκαντικό. Από κει και πέρα, τα μπαχαρικά ειναι δική σας επιλογή.
-
Μάκρος έχουν προφανώς όσο τα αυγά.
