Σκορδόψωμο με κρατς!
Κρατσανιστό απ' έξω και σφουγγαράτο μέσα, σκορδόψωμο με μπόλικο βούτυρο για τους κέτο λάτρεις του σκόρδου. Γίνεται και χωρίς γαλακτοκομικά, με λάδι καρύδας!
Μόλις κρυώσει, μαλακώνει και το έξω.
Αν το θέλετε με το φαγητό, προγραμματίστε το να βγει από το φούρνο την ίδια ώρα με το φαγητό να είναι και τραγανό, αλλιώς λίγη ώρα στους 200 βαθμους Κελσίου αέρα, θα το τραγανίσει ξανά!
Δείτε το βίντεο στο τέλος της συνταγής να ακούσετε και το κρατς στο κόψιμο!
Ingredients
Σκορδοβούτυρο
- 85 γρ βούτυρο ή λάδι καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου
- 15 γρ σκόρδα
- 4 γρ αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 15 γρ μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ζύμη
- 80 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 25 γρ ψύλλιουμ
- 90 γρ ασπράδι
- 3 γρ αλάτι
- 5 γρ baking powder ή σόδα μαγειρικής με 5 γρ ξύδι για ενεργοποίηση σε περίπτωση που βάλετε σόδα και ξύδι, βάλτε μόνο 100 γρ νερό
- 105 γρ βραστό νερό
Instructions
Σκορδοβούτυρο
-
Ανακατεύετε όλα τα υλικά και αφήνετε το σκορδοβούτυρο στην άκρη.
Ζύμη
-
Προθέρμανση φούρνου στους 170 βαθμούς Κελσίου, αέρα. Ψήσιμο συνολικά 60 λεπτά.
Ανακατεύετε όλα τα στεγνά υλικά και το ασπράδι με ένα κουτάλι και στο τέλος προσθέτετε το βραστό νερό.
Το αφήνετε 15 λεπτά να ρουφήξει το ψύλλιουμ το υγρό.
-
Το ανοίγετε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες, σε σχήμα παραλληλόγραμμο.
Αν δε βγαίνει ακριβώς το σχήμα, απλά το σχηματίζετε με το χέρι εκεί που δεν πέτυχε το σχήμα, παίρνοντας ζύμη από αλλού.
-
Αλείφετε με το σκορδοβούτυρο όλη την ζύμη, εκτός από τις δύο άκρες, αλλά αφήστε λίγο σκορδοβούτυρο, ίσα για απ' έξω από το ψωμί.
Τυλίγετε το ζυμάρι σε ρολό να γίνει σαν μπαγκέτα. Το βάζετε πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.
-
Αλείφετε με το υπόλοιπο σκορδοβούτυρο και με χονδρό αλάτι.
-
Στα 45 λεπτά, αδειάζετε το ταψί από ό,τι βούτυρο έχει βγάλει το ψωμί, το βάζετε πάνω από το ψωμί και ψήνετε αλλά 15 λεπτά.
Αυτό το τραγανίζει.
Μόλις βγει από το φούρνο είναι τραγανό απ' έξω και σφουγγαράκι από μέσα, σκορδάτο και βουτυράτο.
Notes
Δείτε το βίντεο εδώ!
Τα μάκρος όλης της συνταγής, για 6 μερίδες είναι οι εξής: θερμίδες 1194, πρωτεΐνη 23 γρ, λίπος 110 γρ, ίνες 35 γρ, νετ υδατάνθρακες 5 γρ.
Χαίρε! Αργοπορημένα ανακάλυψα το blog κι έχω να πω πως ο,τι εχω δοκιμάσει μέχρι τώρα είναι πεντανόστιμο. Έχω και μια ερώτηση για τη συγκεκριμένα συνταγή. Μήπως γνωρίζετε τα macros μόνο για τη ζύμη; Μπορεί να γίνει πεντανόστιμα τυροπιτάκια! Ευχαριστώ πολύ
Γειά σου Μαρίνα! Ευχαριστώ πολυ!! Έχει συνταγή για ζύμη κουρού πάντως .
Πανω κάτω αφαιρείς 78 γρ λίπος κ 1 γρ υδατάνθρακες αν δεν βάλεις το σκόρδο βούτυρο
Ευχαριστώ πολύ πολύ! Θα δοκιμάσω και τη ζύμη κουρού, δεν έχω εξερευνήσει ακόμα όλο το συνταγολόγιο 🙂 . Στη ζύμη για το σκορδόψωμο, από τη βιασύνη μου ξέχασα να βάλω νερό και βγήκε πολύ νόστιμη. Είμαι σίγουρη πως με το νερό θα έβγαινε εξίσου νόστιμη, αλλά μάλλον πιο αφράτη και περισσότερη σε ποσότητα. Όπως και να χει, μας άρεσε το λάθος και λέμε να βάλουμε μέσα στη ζύμη καπνιστό τυρί και να δούμε τι θα προκύψει… (πολύ χαίρομαι επίσης που εδώ μπορώ να βρω νόστιμες, λογικές και δημιουργικές συνταγές που δεν βασίζονται κατά 90% σε ασπράδι αυγού. Τα κουλούρια Θεσσαλονίκης, για παράδειγμα, γίνονται ανάρπαστα και εγώ πλέον δεν μπορώ να φάω από τα συμβατικά – μου φαίνονται άνοστα και σκέτος αφρός) 🙂
Μικαααα ουουου😉!!! Μπορώ να κάνω σκορδόψωμο με σκορδαλιά από καρύδια που περίσσεψε επειδή έφτιαξα διπλή δόση; … μήπως να την μπερδέψω με αυτή την ζύμη;;; 🤔 Λέω εγώ τώρα…Αναλογίες ??? ρίξε καμιά ιδέα…σε φιλώ πολύ 😘😘