Ψα-άκι; Ναι!
Εδώ στη Δανία, οι ψαροκεφτέδες είναι παραδοσιακό φαγητό.
Τρώγονται ζεστοί ή και κρύοι πάνω σε ψωμί σκανδιναβικό, με remoulade, όχι την κλασσική, αλλά την δανέζικη βερσιόν της κρύας αυτής σάλτσας.
Έχω συνταγή και για αυτή, θα τη βάλω στο μέλλον.
Αν σας αρέσει το ψα-άκι, κάντε τους!
Χρειάζεται και μία αλλαγή, όλο πανσέτα, πανσέτα, βαριέται και το κετόπαιδο!
Ψαροκεφτέδες με εσάνς Δανίας
Αγαπημένο και κλασσικό φαγητό εδώ στη χώρα.
Ingredients
Τα βασικά υλικά για να γίνει η φάρσα
- 350 γρ ψάρι φιλέτο, γαρίδες ή θαλασσινά Μου αρέσει πολύ με σολομό και γαρίδες
- 50 γρ αυγό
- 20 γρ ψίλλιουμ
- 40 γρ κρέμα γάλακτος ή νερό
- 30 γρ λίπος λιωμένο έβαλα καρύδας άγευστο
- 6 γρ αλάτι μπορεί να θέλει κι άλλο ή λιγότερο ανάλογα τα επιπλέον υλικά που θα βάλετε. Πχ αν βάλετε αλμυρή κάπαρη.
- 2 γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 50 γρ κρεμμύδι
Λίπος για το τηγάνισμα.
Μπορείτε να διαλέξετε τι υλικά θα βάλετε εξτρα που να σας αρεσουν εσας.
Απλα
- 75 γρ φρέσκο κρεμμύδι
- ΄20 γρ άνηθο
- 5 γρ ξύσμα λεμόνι
Πικάντικο
- 3 γρ κάρυ
- 5 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1
- 75 γρ φρέσκο κρεμμύδι
- λίγο σιναπόσπορο, μαραθόσπορο
- Φρέσκο τσίλι
Κλασσικο
- 15 γρ κάπαρη
- 30 γρ αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
- 75 γρ φρέσκο κρεμμύδι
- 30 γρ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Κάντε τον συνδυασμό που σας αρέσει
Instructions
-
Κόβετε τα 100 γρ ψάρι σε κομμάτια μικρά.
-
Βάζετε τα 250 γρ ψάρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά της βασικής συνταγής, εκτός από το ψίλλιουμ, σε ένα μούλτι, και αλέθετε.
-
Προσθέτετε το ψίλλιουμ και όλα τα άλλα υλικά που θέλετε.
-
Ανακατεύετε και βάζετε την φάρσα στο ψυγείο ένα τέταρτο να ρουφήξει τα υγρά το ψίλλιουμ.
-
Με δύο κουτάλια βγάζετε δέκα κεφτέδες και τηγανίζετε στο λάδι της αρεσκείας σας.
-
Μου αρέσουν πολύ με τα κομμάτια ψάρι γιατί έχει διαφορετικές υφές!
Δεν είναι κέτο από μόνοι τους, φάτε με λιπαρή σάλτσα!
Μάκρος δεν βάζω, έσεις θα διαλέξετε τα υλικά!
Recipe Video
Ένα μικρο note από μένα, άσχετο με την συνταγή.
Έχω μεγαλώσει σε νησί και τα ψάρια ήταν πολύ συχνά στο οικογενειακό τραπέζι.
Συνήθως μεγάλα ψάρια, βραστά, τρώγαμε σούπα και μετά το ψάρι με σπιτική μαγιονέζα. Ήταν φτιαχτή στο χέρι από την γιαγιά μου, με ελαιόλαδο, σε ένα κοκκινο μπολ με μία μαργαρίτα πάνω.
Άλλες φορές ψητά με πολύ πηχτό λαδολέμενο με μπόλικο μαιντανό και πολύ λεπτοκομμενο κρεμμυδι. Τηγανητά μπαρμπούνια, μαρίδες, κολιοί, κομμάτι των παιδικών μου χρόνων.
Η αλήθεια είναι οτί δεν είναι το δικό μου αγαπημένο φαγητο, είναι αγαπημένη μνήμη μίας εποχής.
Είναι όμως αγαπημένο φαγητό δικού μου ανθρώπου, που αγαπώ πολύ, και έτσι, αγαπώ να τα μαγειρεύω γιατί μου τον θυμίζει.
